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        1. 產品資訊

          【蒸餾單甘脂供應】蒸餾單甘脂在冰淇淋中的作用

          2020-03-12 09:08:26 wish 109

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            以天然植物油脂為原料生產的單硬脂酸甘油酯(GMS),簡稱單甘酯,經分子蒸餾技術提純有效成分達到90%以上,又稱為分子蒸餾單甘酯,是應用最廣泛的食品添加劑,安全用于食品、醫藥、塑料等的生產加工中,占市場乳化劑用量的一半以上。其具有乳化、分散、穩定、消泡、抗靜電、涂膜以及淀粉抗老化性能。

            據供應蒸餾單甘脂的倍特化工了解,蒸餾單甘脂在冰淇淋中的作用如下:

            蒸餾單甘脂是制作油脂冰淇淋最理想的乳化劑和穩定劑,可改進脂肪分散性,使脂肪粒子微細均勻;

            促進脂肪和蛋白質的相互作用;

            防止和控制粗大冰晶形成,使組織細膩幼滑;

            提高產品保型性和儲存性;改善口融性。

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