【倍特化工】棕櫚油的這些特點你知道嗎？

　　油棕果實中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子（仁）中得到棕櫚仁油。今天倍特化工帶您了解下其中的棕櫚油。

　　棕櫚油有如下特點：

　　1、常溫下呈半固態，其稠度和熔點在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。

　　2、含飽和脂肪酸比較多，穩定性好，不容易發生氧化變質。

　　3、棕櫚油中富含胡蘿卜素（0.05%~0.20%），呈深橙紅色，這種色素不能通過堿煉有效地出去，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。

　　4、棕櫚油中含有豐富的維生素A原（500~700ppm）和維生素E（500~800ppm）。

　　5、棕櫚油的存在無法用顏色反應來測定。氫化油中混有棕櫚油很難用簡單的方法測出來。棕櫚油或氫化棕櫚油經適度氧化后散發輕微類似紫羅蘭的氣味，在測定穩定性或加速氧化試驗中如果聞到這種氣味就定型地表示有棕櫚油存在。

　　6、將棕櫚油進行分提，使固體脂與液體分開，其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作巧克力；液體油用作涼拌、烹飪或煎炸用油，其味清淡爽口，大量未經分提的棕櫚油還可用于馬口鐵的鍍錫及鋁箔的碾壓。