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        1. 產品資訊

          【倍特化工】關于油脂的溶解度、黏度、密度與相對密度

          2019-10-31 09:23:01 wish 576

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            純凈的油脂在熔融狀態下是無色、無味的液體,凝固時為白色蠟狀固體。天然油脂大部分呈淺黃色至棕黃色并有一定的氣味。各種氣味一般是由非酌分引起的,如椰子油的香氣來源于含有壬基甲酮,菜籽油、芥籽油因含有硫代葡萄糖苷會產生辛辣味和臭味,氧化酸敗也會產生臭味。天然油脂的顏色是其所含類胡蘿卜素物質所致。

            下面倍特化工帶你一起了解下油脂的三度(溶解度、黏度、密度與相對密度):

            溶解度:在20℃時,油脂在100g溶劑中溶解的最大克數稱為油脂在該溶劑中的溶解度。油脂不溶于水,可溶于大多數的有機溶劑,其在非極性溶劑中的溶解度較極性溶劑中要大。隨著溫度升高,水在油脂中的溶解度增大。油脂可溶于乙醚、石油醚、二硫化碳、三氯甲烷等溶劑,溶于熱酒精。

            黏度:黏度是分子間摩擦力的一個量度。油脂具有較高的黏度,油脂的黏度水溫度增高而很快降低。在制油過程中,對料坯進行加熱蒸炒,其目的就是降低的油脂的黏度,增加油脂的流動性,提高出油率。

            密度與相對密度:油脂在單位體積內的質量成為油脂的密度。油脂在20℃密度與水在4℃的密度之比稱為油脂的相對密度。油脂的相對密度小于1,一般在0.9-0.95之間。密度和相對密度均與溫度成反比,油脂密度水溫度的變化為每增加1℃其密度降低0.00064。

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