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          【倍特化工】氫化油的發展簡史

          2019-04-22 10:29:51 wish 394

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            氫化油,也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風險,世界各國已紛紛限制,但中國卻在大規模、無限制地使用。


            下面倍特化工帶您了解下氫化油的發展簡史:

            100多年前,法國拿破侖三世發動普法戰爭,戰爭相持期間,農業減產,牛羊少了,奶油也少了,拿破侖三世于是發布懸令,征求奶油的代用品,不久,法國學者梅杰斯·莫里斯研制成功人造奶油應征獲獎,并于1869年獲得法國和英國的生產專利。最初的人造奶油由于油脂原料來源和工藝技術等原因,品質很粗糙。

            到了19世紀末20世紀初,德國化學家威廉·諾曼發明了植物油加氫技術,使人造奶油加工技術發生了飛躍,植物油作為人造奶油原料在技術上成為可能,氫化植物油代替動物脂肪使用,價格也要便宜得多,從德國、英國開始,氫化植物油很快地被大規模應用在食品工業中,解決了物質匱乏年代和戰爭非常時期人人們對脂肪營養和熱量的迫切需要,從這個意義上說,氫化植物油在歷史上是曾對人類有所貢獻的。

            2013年11月,美國食品藥品管理局(FDA)公布了一項決定,取消部分氫化油“一般公認安全”(GRAS)認證。這些油通常都含有高水平的反式脂肪酸。氫化油產生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風險,世界各國已紛紛限制,但中國卻在大規模、無限制地使用。

            2003年世界衛生組織建議反式脂肪的攝入量不超過1%,并且在2018年5月引入了一個6步指南,以消除全球食品供應中工業生產的反式脂肪酸。

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