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        1. 產品資訊

          【月桂酸單甘油酯供應采購】月桂酸單甘油酯可延長灌腸制品貨架期

          2019-03-21 09:51:03 wish 173

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            月桂酸單甘油酯(GML)又名十二酸單甘油酯,是一種親脂性的非離子型表面活性劑,是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后經常作為殺菌劑及消炎劑添加到食品、日用品或化妝品中。


            據倍特化工了解:月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結晶。它既是優良的乳化劑,又是安全高效廣譜的抗菌劑,且不受pH限制,在中性或微堿性條件下,仍有較好的抗菌效果,缺點是不溶于水,限制了其應用。應用于肉制品、乳制品及果蔬產品的防腐保鮮,顯著延長食品的保質期。


            GML復合體系應用在低溫灌腸制品中,可以有效延長產品的貨架期:

            低溫肉制品應用試驗發現,與各種肉制品防腐劑單體相比,GML與Nisin、脫氫醋酸鈉的復配制劑在低溫肉制品中具有較強的抗腐敗能力,能夠有效的延長低溫灌腸的貨架期,其中添加量為GML0.25g/kg+Nisin0.10g/kg與GML0.2g/kg+脫氫醋酸0.15g/kg的低溫灌腸,經過80℃蒸煮40分鐘,在37℃狀態下恒溫保存,保質期可達5日,明顯優于對照組(不添加防腐劑)的保質期1天,也優于GML單獨使用(0.30g/kg)的保質期3天。

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