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        1. 產品資訊

          【單油酸甘油酯及甘油供應】這兩類食品乳化劑你知道嗎?

          2018-12-20 09:29:02 wish 556

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            食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質,也稱為表面活性劑。或說是使互補相溶的液質轉為均勻分散相(乳濁液)的物質,添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力,產生乳化效果的食品添加劑。

            最常用的食品乳化劑有幾個大類:脂肪酸甘油酯類產品、脂肪酸山梨醇酯類產品、(各種脂肪酸)的蔗糖脂肪酸甘油酯產品、脂肪酰乳酸鈉(鈣)、聚甘油脂肪酸酯類產品、天然大豆磷酯類的產品以及其他類型的食品乳化劑。


            單油酸甘油酯乳化劑:

            據倍特化工了解:單油酸甘油酯是天然色素的食品乳化劑,單油酸甘油酯可以直接以植物油為原料,經生物催化精制而成,不含反式脂肪酸,符合健康理念。單油酸甘油酯在常溫下為淡黃色液體,與現普通單甘酯(包括分子蒸餾單甘酯)相比,更易分散溶解,能更有效地降低界面張力,乳化能力更強。

            單油酸甘油酯中的油酸是不飽和脂肪酸,產品不但是優良的食品乳化劑,還是保健食品,在食品中添加,可以彌補人體攝入不飽和脂肪酸的不足。同類產品,還可以開發自乳化單油酸甘油酯、乙酰化單油酸甘油酯、單油酸聚甘油酯等產品。


            甘油酸類型乳化劑:

            甘油又稱為丙三醇,將丙三醇中的一個或兩個羥基通過氧化,變成甘油酸。甘油酸有丙二醇一酸,羥基丙二酸二種。用甘油酸來生產乳化劑,這類產品可做不同親油親水性的各種乳化劑,使自乳化型乳化劑的品種更趨完善。羥基可與油性的各類脂肪酸反應生成酯類結構的產品,羧基可與堿性物質反應生成親水性皂類結構的物質,也可與醇基反應生成酯類產物。這類食品乳化劑產品會有優良的性能。

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