【檸檬酸鉀供應銷售】檸檬酸鉀在食品工業中的用量

　　檸檬酸鉀是白色略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼，食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等。

　　檸檬酸鉀在食品工業中的用量如下：

　　1.用于果醬、果凍調節酸度，以保持其pH在2.8～3.5為好。

　　具體用量依不同食品而異，為0.5～5g/kg。

　　2.作為穩定劑，用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油，2g/kg(單獨使用)或3g/kg(與其它穩定劑合用，以無水物計)；

　　用于奶粉、脫水奶油，5g/kg(單獨使用或與其它穩定劑合用，以無水物計)；

　　用于加工干酪，40g/kg(單獨使用或與其它穩定劑合用，以無水物計)。