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        1. 產品資訊

          【檸檬酸鉀供應銷售】檸檬酸鉀在食品工業中的用量

          2022-03-14 09:29:17 wish 8

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            檸檬酸鉀是白色略帶吸濕性結晶性粉末。無臭,有生理鹽水的味道,易溶于水,緩溶于甘油,不溶于醇,味咸而涼,食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心,干酪的乳化、柑橘的保鮮等。


            檸檬酸鉀在食品工業中的用量如下:

            1.用于果醬、果凍調節酸度,以保持其pH在2.8~3.5為好。

            具體用量依不同食品而異,為0.5~5g/kg。


            2.作為穩定劑,用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油,2g/kg(單獨使用)或3g/kg(與其它穩定劑合用,以無水物計);

            用于奶粉、脫水奶油,5g/kg(單獨使用或與其它穩定劑合用,以無水物計);

            用于加工干酪,40g/kg(單獨使用或與其它穩定劑合用,以無水物計)。

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