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        1. 產品資訊

          預包裝食品標簽的11條一般要求

          2021-06-15 10:13:36 wish 86

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          1.一般要求

          《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)根據預包裝食品標簽信息傳遞的對象將其分為兩類,直接提供給消費者的預包裝食品和非真接提供給消費者的預包裝食品。直接提供給消費者的預包裝食品包括生產者直接或通過食品經營者(包括餐飲服務)提供給消費者的預包裝食品,以及既提供給消費者也提供給其他食品生產者的預包裝食品;而非直接提供給消費者的預包裝食品包括生產者提供給其他食品生產者的預包裝食品,以及生產者提供給餐飲業作為原料、輔料使用的預包裝食品。

          標準中對于這兩類食品標簽的要求也有所不同,對于直接提供給消費者的預包裝食品,其標簽信息應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產商和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容:非直接向消費者提供的預包裝食品標簽則應標示食品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期和貯存條件,未在標簽上標注的其他內容,則應在說明書或合同中注明。

          2. 食品名稱

          應在食品標簽的醒目位置,請地標示反食品真實屬性的專用名稱。

          反映食品真實屬性的專用名稱是能夠反映食品本身固有的性質、特性、特征的名稱,使消費者一看便能聯想到食品的本質。

          當通過預包裝食品名稱本身能夠獲得產品的配料信息及其真實屬性,且不會使消費者誤解時,可以不在食品名稱附近標示真實屬性的專用名稱,如“榛仁巧克力”,該名稱可以體現配料和產品屬性,不需要再在該名稱附近標示“巧克力制品”。當從預包裝食品名稱本身無法獲得產品真實屬性,只有看到實物才能判斷,而實物又難以看到時,應在這名稱附近同時標示其真實屬性的專用名稱。

          食品名稱中關于風味的描述應根據其組分中的特定原料或其生產的特定工藝真實描述,如草莓風味可以通過添加草莓粉或食用香精來實現。當產品風味來自所使用的香精時,不應直接使用該配料的名稱來命名。如使用草莓香精但不含草莓成分的冰淇淋,產品名稱不應命名為“草莓冰淇淋”,可命名為“草莓味冰淇淋”。

          反映食品真實屬性的專用名稱通常是指國家標準、行業標準、地方標準中規定的食品名稱或食品分類名稱。若上述名稱有多個時,可選擇其中的任意一個,或不引起歧義的等效的名稱;在沒有標準規定的情況下,應使用能夠幫助消費者理解食品真實屬性的常用名稱或通俗名稱,如采用廣泛使用,通俗易懂的名稱“三明治”。

          如果一類食品分類標準或行業約定俗成的分類方式,命名時也可參考食品分類名稱。為了使消費者更容易理解其真實屬性,應盡量標示詳細名稱;在能夠充分說明食品真實屬性的前提下,可以不使用分類中最低一級或最詳細的名詞。例如,“薄荷糖”是一種常見的食品名稱,已經體現了其真實屬性為糖果,標示時,既可以使用“薄荷糖”,也可以使用分類中的相應名稱“硬質糖果”等。

          標示商品名稱如果是“新創名稱”“奇特名稱”“音譯名稱”“牌號名稱”“地區俚語名稱”或“商標名稱”時,應在所示名稱的同一展示版面標示反映食品真實屬性的專用名稱。當使用的商品名稱含有易使人誤解食品屬性的文字或術語(詞語)時,應在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。如果因字號或字體顏色不同而易使人誤解時,應使用同一字號及同一字體顏色標示食品真實屬性的專用名稱。

          為不使消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態或制作方法,可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應的詞或短語,如干燥的、濃縮的、復原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的等。

          3.配料表

          (1)配料表的引導詞

          配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞。當加工過程中所用的原料已改變為其他成分(如酒、醬油、食醋等發酵產品)時,可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”或“配料表”,并按要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標示。在食品制造或加工過程中,加入的水應在配料表中標示。在加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料不需要標示。

          (2)配料的名稱

          預包裝食品的標簽上應標示配料表,單一配料的預包裝食品也應當標示配料表。配料表中的各種配料名稱也符合食品名稱的要求,食品添加劑應標識食品添加劑通用名稱。配料表中配料的標示應清晰,易于辨認和識讀,配料間可以用逗號、分號、空格等易于分辨的方式分隔。

          (3)配料的順序

          各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列;加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。

          (4)復合配料的標注方式

          如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料(不包括復合食品添加劑),應在配料表中標示復合配料的名稱,隨后將復合配料的原始配料在括號內按加入量的遞減順序標示。如果直接加入食品中的復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準,并且其加入量小于食品總量的25%,則不需要標示復合配料的原始配料。加入量小于食品總量25%的復合配料中含有的食品添加劑,若符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的,不需要標示,但復合配料中在終產品中起工藝作用的食品添加劑應當標示。推薦的標示方式為:在復合配料名稱后加括號,并在括號內標示該食品添加劑的通用名稱,如“醬油(含焦糖色)”。

          如果直接加入食品中的復合配料沒有國家標準、行業標準或地方標準,或者該復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準且加入量大于食品總量的25%,則應在配料表中標示復合配料的名稱,并在其后加括號,按加入量的遞減順序一一標示復合配料的原始配料,其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。

          此外,復合配料需要標示其原始配料的,如果部分原始配料與食品中的其他配料相同,還可以在配料表中直接標示復合配料中的各原始配料,各配料的順序應按其在終產品中的總量決定。例如,豆沙餡面包的配料:小麥粉、豆沙餡(紅小豆、白砂糖、食用植物油、糯米粉)、水、白砂糖、人造奶油、酵母、食用鹽。豆沙餡是復合配料,雖然有國標《食品餡料》(GB/T21270-2007),但是添加量超過25%,因此需要展開標注,其標注方式是“豆沙餡(紅小豆、白砂糖、食用植物油、糯米粉)”。由于豆沙餡的原始配料中有白砂糖,和豆沙餡面包的其他配料“白砂糖”是相同的,因此也可以在豆沙餡面包的配料表中直接標示復合配料“豆沙餡”的各原始配料。豆沙餡面包的配料還可以標注為:小麥粉、紅小豆、水、白砂糖、食用植物油、人造奶油、糯米粉、酵母、食用鹽。

          (5)食品添加劑的通用名稱

          食品添加劑應當標示其在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760 - 2014)中的食品添加劑通用名稱。

          如果《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中對一個食品添加劑規定了兩個及以上的名稱,每個名稱均是等效的通用名稱。以“環己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)”為例,“環基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。

          “單雙甘油脂肪酸酯(油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根據使用情況標示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。

          根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)的規定,阿斯巴甜應標示為“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。

          食品添加劑質量標準中食品添加劑名稱可作為通用名稱。

          (6)食品添加劑的標注方式

          配料表應當如實標示產品所使用的食品添加劑,但不強制要求建立“食品添加劑項”。在同一預包裝食品的標簽上,所使用的食品添加劑可以選擇以下三種形式之一標示:一是全部標示食品添加劑的具體名稱,食品添加劑的名稱不包括其制法,如加氨生產、普通法、亞硫酸銨法生產的焦糖色,在標簽上可統一標注為“焦糖色”;二是全部標示食品添加劑的功能類別名稱以及國際編碼(INS號),如果某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼,或因致敏物質標示需要,可以標示其具體名稱,如“磷脂”可以標示為“大豆確脂”;三是全部標示食品添加劑的功能類別名稱、同時標示具體名稱。食品添加劑可能具有一種或多種功能,《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)列出了食品添加劑的主要功能,供使用參考。生產經營企業應當按照食品添加劑在產品中的實際功能在標簽上標示功能類別名稱。舉例:食品添加劑“丙二醇”可以選擇標示為: 丙二醇; 增稠劑(1520); 增稠劑(丙二醇)。

          此外,在食品添加劑通用名稱的中文名稱過長、英文名稱已經普遍被消費者認知、英文名稱或其縮寫出現在食品安全標準、國家標準、行業標準等情況下、可標示該食品添加劑通用名稱的英文名稱或其英文縮寫,如“特丁基對苯二酚”可以標示為“TBHQ”,維生素C可標示為“Vc”等。

          食品中添加了兩種或兩種以上同一功能的食品加劑,可選擇分別標示各自的具體名稱;或者選擇先標示功能類別名稱,再在其后加括號標示各自的具體名稱或國際編碼(INS號)。舉例:可以標示為“卡拉膠,瓜爾膠”“增稠劑(卡拉膠,瓜爾膠)”或“增稠劑(407,412)”。如果某一種食品添加劑沒有INS號,可同時標示其具體名稱。舉例:“增稠劑(卡拉膠,聚丙烯酸鈉)”或“增稠劑(407,聚丙烯酸鈉)。

          (7)復配食品添加劑的標示

          應當在食品配料表中一一標示在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑。若標注復配食品添加劑的名稱,需注意復配食品添加劑的命名規則應符合《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》(GB26687-2011)的規定。應以“復配”+“GB2760中食品添劑功能類別名稱”或“復配”+“食品類別”+“GB2760中食品添加劑功能類別名稱”,如復配水分保持劑,或復配肉制品水分保持劑等。例如,某食品添加了復配著色劑,可標示為“復配著色劑(天然胡蘿ト素、莧菜紅)”或在配料表中直接標注“天然胡蘿卜素、莧菜紅”。

          食品添加劑質量標準有規定名稱的除外,如復合膨松劑(泡打粉)。

          (8)食品添加劑中輔料的標示

          食品添加劑含有的輔料不在終產品中發揮功能作用時,不需要在配料表中標示。食品添加劑中的輔料是為了單一或復配的食品添加劑的加工、貯存、標準化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質在使用該食品添加劑的食品中不發揮功能作用,不需要再配料中標示。如含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料的葉黃素可直接為“葉黃素”,或者“著色劑(葉黃素)”“著色劑(161b)。

          (9)酶制劑的標示

          酶制劑如果在終產品中已經失去酶活力的,不需要標示;如果在終產品中仍然保持酶活力的,應按照食品配料表標示的有關規定,按制造或加工食品時制劑的加入量,排列在配料表的相應位置。

          對于不需要標示的加工助劑、酶制劑、食品添加劑中的不發揮工藝的輔料等,企業也可以在配料表中標注。

          (10)食品營養強化劑的標示

          食品營養強化劑應當按照《食品營養強化劑使用標準》(GB14880-2012)或原衛生部公告中的名稱標示。

          既可以作為食品添加劑或食品營養強化劑又可以作為其他配料使用的配料,應按其在終產品中發揮的作用規范標示。當作為食品添加劑使用,應標示其在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定的名稱;當作為食品營養強化劑使用,應標示其在《食品營養強化劑使用標準》(GB14880-2012)中規定的名稱;當作為其他配料發揮作用,應標示其相應具體名稱。例如,味精(谷氨酸鈉)既可作為調味品又可作為食品添加劑,當作為食品添加劑使用時,應標示為谷氨酸鈉,當作為調味品使用時,應標示為味精。又如,核黃素、維生素E、聚葡萄糖等既可作為食品添加劑又可作為食品營養強化劑,當作為食品添加劑使用時,應標示其在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定的名稱;當作為食品營養強化劑使用時,應標示其在《食品營養強化劑使用標準》(GB14880-2012)中規定的名稱。

          (11)關于食品中菌種的標示

          《衛生部辦公廳關于印發《可用于食品的菌種名單》的通知》(衛辦監督發〔2010〕65號)和原衛生部2011年第25號公告分別規定了可用于食品和嬰幼兒食品的菌種名單。預包裝食品中使用了上述菌種的,應當按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的要求標注茵種名稱,企業可同時在預包裝食品上標注相應菌株號及菌種含量。自2014年1月1日起食品生產企業應當按照以上規定在預包裝食品標簽上標示相關菌種。2014年1月1日前已生產銷售的預包裝食品,可繼續使用現有標簽,在食品保質期內繼續銷售。

          (12)幾種配料的特定標示方式

          下列食品配料,可以選擇按表 1 的方式標示。

          4.配料的定量標示

          (1)如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分,應標示所強調配料或成分的添加量或在成品中的含量。

          當強調某種預包裝食品“含有”某種配料或成分時,需要進行定量標示,應同時滿足兩個條件。一是“特別強調”,即通過對配料或成分的宣傳引起消費者對產品、配料或成分的重視,以文字形式在配料表內容以外的標簽上突出或暗示添加或含有一種或多種配料或成分;二是“有價值、有特性”,即暗示所強調的配料或成分對人體有益的程度超出該食品一般情況多應當達到的程度,并且配料或成分具有不同于該食品的一般配料或成分的屬性,是相對特殊的配料。在滿足“特別強調”的前提下,只要具備“有價值、有特性”中的一點就應當進行定量標示。如在配料之外特別強調“添加草莓原漿”,則應在配料表中標注草莓原漿添加量或含量。

          (2)如果在食品的標簽上特別強調一種或多種配料或成分的含量較低或無時,應標示所強調配料或成分在成品中的含量。例如,某產品在標簽上標示“無蔗糖”,強調了蔗糖的含量,此時需要標示出蔗糖在該產品中的含量;某產品食品名稱標示“無淀粉火腿”,則應標示產品中淀粉含量。又如,葡萄酒的生產可按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)的規定,使用食品添加劑二氧化硫,并應在配料表中進行標示。若其在配料表中標示為“微量”二氧化硫時,則屬于強調某種配料或成分的含量較低或無,此時就需要標示出二氧化硫的含量。

          (3)食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標簽上特別強調,不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。如產品名稱為“阿膠糕”,“阿膠”只在名稱中提及,未在標簽上特別強調添加了“阿膠”,名稱上也未特意將“阿膠”字體更突出、更顯眼,則無須標注阿膠的添加量或在成品中的含量。

          5.凈含量和規格

          凈含量的標示應由凈含量、數字和法定計量單位組成。應與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面標示。

          凈含量應依據法定計量單位標注,分為質量單位 [克(g)、千克(kg)]和體積單位升 [(L)(l)、毫升(mL)(m)]。固態食品只能標示質量單位,液態、半固態、黏性食品可以選擇標示體積單位或質量單位。

          凈含量的計量單位應按表 2 標示。

          凈含量字符的最小高度應符合表 3 的規定。

          容器中含有固、液兩相物質的食品,且固相物質為主要食品配料時,除標示凈含量外,還應在靠近“凈含量”的位置以質量或質量分數的形式標示瀝干物(固形物)的含量。半固態、黏性食品、固液相均為主要食用成分或呈懸浮狀、固液混合狀等無法清晰區別固液相產品的預包裝食品無須標示瀝干物(固形物)的含量。預包裝食品由于自身的特性,可能在不同的溫度或其他條件下呈現固、液不同形態的,不屬于固、液兩相食品,如蜂蜜、食用油等產品。

          同一預包裝內含有多個單件預包裝食品時,大包裝在標示凈含量的同時還應標示規格。規格的標示應由單件預包裝食品凈含量和件數組成,或只標示件數,可不標示“規格”二字。單件預包裝食品的規格即指凈含量,可以不另外標示規格。

          贈送裝(或促銷裝)的預包裝食品的凈含量應進行標示,可以分別標示銷售部分的凈含量和贈送部分的凈含量,也可以標示銷售部分和贈送部分的總凈含量并同時用適當的方式標示贈送部分的凈含量,如“凈含量500克、贈送50克”,“凈含量500+50克”“凈含量550克(含贈送50克)”等。

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