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        1. 產品資訊

          【棕櫚酸供應】棕櫚油的來源及特點作用

          2020-09-04 09:16:37 wish 96

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            棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的,其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半,果肉壓榨出的油稱為棕櫚油,而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油,兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸和油酸兩種最普通的脂肪酸,棕櫚油的飽和程度約為50%;棕櫚仁油主要含有月桂酸,飽和程度達80%以上。傳統上所說的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油和精煉油,不包含棕櫚仁油。


            棕櫚油還有個很不錯的特點,就是它可以進行“分級”加工。也就是說,榨油之后,通過一些后續物理處理,可以把棕櫚油分成熔點不一樣的幾種產品。其中有的產品集中了棕櫚油當中的飽和脂肪酸,室溫下更多地呈現半固態,甚至固態;也有的產品含有較多的不飽和脂肪酸,室溫下呈現液態。那些液態的棕櫚油組分,含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E,常常被加入各種調和油當中,用來平衡脂肪酸的比例。


            油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞,目前每公頃油棕最多可生產大約5噸的油脂。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕,每年每公頃平均產量是3.7噸毛棕櫚油。棕櫚油是植物油的一種,能部分替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。由于棕櫚油與各種油脂的相互關系,棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的游走而浮動,同時,棕櫚油價格的波動幅度也很大。


            棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣,棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分,屬性溫和,是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來,它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩,并有效的抗拒氧化,它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性,它深受食品制造業所喜愛。

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